1, Effetti negli esperimenti sugli animali
Nelle colture cellulari e negli esperimenti sugli animali, è stato scoperto che il consumo di emulsionanti può danneggiare il microbiota intestinale e aumentare la permeabilità intestinale (comunemente definita “perdita intestinale”). Un tratto intestinale permeabile consentirà ai batteri di passare attraverso la parete intestinale ed entrare nel sangue. Il corpo farà una reazione infiammatoria per sconfiggere i batteri invasori. Questa reazione infiammatoria distruggerà la capacità del corpo di elaborare il glucosio, il che potrebbe essere un piccolo fattore che porta al diabete e all'obesità. Tuttavia, questo è solo un risultato riscontrato nei modelli murini e cellulari e non può essere direttamente equiparato al suo impatto sugli esseri umani.
2, L'impatto nella ricerca umana
(1) L'influenza della carbossimetilcellulosa (CMC)
L’impatto sulla composizione del microbiota intestinale
In uno studio dietetico controllato in doppio cieco rivolto ad adulti sani, è stata consumata solo la dieta priva di emulsionanti (n=9) o la stessa dieta integrata con 15 g di CMC al giorno (n=7) per 11 giorni consecutivi. Rispetto ai soggetti di controllo, il consumo di CMC ha aumentato moderatamente il disagio addominale postprandiale e ha interrotto la composizione del microbiota intestinale, riducendone la diversità.
Sono stati identificati due soggetti con dieta CMC, che hanno mostrato un aumento dell'invasione microbica nello strato interno di muco solitamente sterile (una delle principali caratteristiche dell'infiammazione intestinale) e cambiamenti significativi nella composizione microbica.
L'impatto sul metaboloma fecale
I soggetti con CMC alimentare hanno mostrato cambiamenti nel metaboloma fecale, in particolare una diminuzione degli acidi grassi a catena corta e degli aminoacidi liberi.
3, L'influenza della lecitina
La fosfatidilcolina è uno degli emulsionanti più comunemente usati e le attuali ricerche sugli esseri umani suggeriscono che potrebbe abbassare il colesterolo nel sangue, abbassare la pressione sanguigna diastolica e aumentare la disponibilità di composti bioattivi. Ma non esiste una chiara conclusione negativa sul suo impatto sul microbiota intestinale come la CMC, e i negozi di alimenti naturali la vendono addirittura come integratore alimentare. Tuttavia, attualmente non esistono molte ricerche sui potenziali effetti dannosi degli emulsionanti (compresi i fosfolipidi) sul corpo umano. L'Università di Aberdeen sta conducendo studi pertinenti (FDAiets) per determinare gli effetti sulla salute dell'assunzione di fosfolipidi e i ricercatori stanno testando diete a basso emulsionante e diete ad alto emulsionante